Santo Grial Wines: cuatro amigos, un Grial y una Garnacha en el país del Malbec

En Argentina, la apuesta segura es el Malbec. Santo Grial eligió una Garnacha.

Cuatro amigos en Gualtallary, una terraza ventosa del Valle de Uco a 1.250 metros, embotellan sus vinos con nombres tomados de Wagner: Sigfrido, la Cabalgata de las Valquirias, el Ocaso de los Dioses. La bodega lleva el nombre del Santo Grial. Y el vino que te sirven primero es el que su país casi no cultiva. Esa es toda la razón por la que están acá.

Cuatro amigos, una montaña

Santo Grial no es una corporación con departamento de marketing. Son cuatro amigos en Tupungato que decidieron que la pasión y la amistad terminaran en una botella, y después hicieron la parte difícil: el vino, en partidas chiquitas, en altura, donde cultivar no perdona y los márgenes son finos. Sus etiquetas siguen un solo hilo, de Sigfrido a la Cabalgata de las Valquirias al Ocaso de los Dioses, un arco wagneriano que se filtra en cómo hablan del trabajo. Su propia frase: la búsqueda del Grial es, en el fondo, una búsqueda del camino de vuelta a la tierra.

«Apostamos por una uva que nuestro país casi había olvidado. Cada una de estas botellas es esa apuesta, y la amistad que hay detrás.»

— Freddy, Santo Grial (cita de ejemplo para el diseño; a confirmar con Freddy antes de publicar)

El vino que muestran primero

Si les preguntás qué botella dice más sobre quiénes son, la respuesta es El Ocaso de los Dioses Garnacha 2023. Es 100% Garnacha de Gualtallary, con la mitad de la fruta fermentada en racimo entero, diez meses en ánfora de arcilla en lugar de roble, y embotellada a 13,2%. Ese último número importa: es contenido para la Argentina, donde los tintos suelen pasar los 14,5. El enólogo es Pablo Marino. Hicieron 382 botellas.

Una aclaración honesta: no lo probé. Trescientas ochenta y dos botellas no llegan todavía a Florida, y no voy a escribir sobre un vino que solo leí como si lo tuviera en la mesa. Lo que sí puedo decirte es qué anuncia un vino hecho así: Garnacha en racimo entero, ánfora, altura, poco alcohol, producción mínima. Es la gramática de un productor que busca frescura y vuelo antes que potencia y puntajes.

Por qué acá una Garnacha es un underdog

La Garnacha, o Grenache si la cruzás en Francia, es una de las grandes viajeras del vino: está en su casa en el Ródano, en el Priorat, en Cerdeña. En Argentina es casi un rumor. Unos pocos nombres pequeños del Valle de Uco la cultivan; casi todos los demás plantan Malbec, porque el Malbec vende. Elegir Garnacha en Mendoza es elegir el camino más difícil a propósito. Para eso existe esta casa.

Dónde encontrarlos

Santo Grial todavía no está en Estados Unidos. Van camino a California y Nueva York para el año que viene, sin distribuidor por ahora. Así que no hay botón de compra en esta página, y no lo voy a inventar. Si querés adelantarte, seguí a @santogrialwines en Instagram y mirá su sitio. Cuando lleguen a EE. UU., te va a gustar haberlos conocido antes.