Santo Grial Wines: un matrimonio, un Grial y una Garnacha en el país del Malbec

En Argentina, la apuesta segura es el Malbec. Santo Grial eligió una Garnacha.

Josie y Freddy, marido y mujer, embotellan sus vinos en la altura de Gualtallary, una terraza ventosa del Valle de Uco a 1.250 metros, con nombres tomados de Wagner: Sigfrido, la Cabalgata de las Valquirias, el Ocaso de los Dioses. La bodega lleva el nombre del Santo Grial. Y el vino que te sirven primero es el que su país casi no cultiva. Esa es toda la razón por la que están acá.

Un matrimonio y una montaña

Santo Grial no es una corporación con departamento de marketing. Empezó como cuatro amigos en Tupungato que decidieron que la pasión y la amistad terminaran en una botella. Hoy la bodega son Freddy y su mujer, Josie, con la parte difícil: el vino, en partidas chiquitas, en altura, donde cultivar no perdona. También embotellan Malbec, Cabernet, Syrah y Pinot Noir; la Garnacha es la que dice quiénes son. Sus etiquetas siguen un solo hilo, de Sigfrido a la Cabalgata de las Valquirias al Ocaso de los Dioses, un arco wagneriano que se filtra en cómo hablan del trabajo. Su propia frase: la búsqueda del Grial es, en el fondo, una búsqueda del camino de vuelta a la tierra.

El vino que muestran primero

Si les preguntás qué botella dice más sobre quiénes son, la respuesta es El Ocaso de los Dioses Garnacha 2024. Es 100% Garnacha de Gualtallary, con la mitad de la fruta fermentada en racimo entero, diez meses en ánfora de arcilla en lugar de roble, y embotellada a 13,2%. Ese último número importa: es contenido para la Argentina, donde los tintos suelen pasar los 14,5. Freddy elabora el vino él mismo. Hicieron 660 botellas.

Una aclaración honesta: no lo probé. Seiscientas sesenta botellas no llegan todavía a Florida, y no voy a escribir sobre un vino que solo leí como si lo tuviera en la mesa. Lo que sí puedo decirte es qué anuncia un vino hecho así: Garnacha en racimo entero, ánfora, altura, poco alcohol, producción mínima. Es la gramática de un productor que busca frescura y vuelo antes que potencia y puntajes.

Freddy lo dice sencillo:

«Para mí, este vino tiene esa frescura y agilidad que lo hace de esos vinos que siempre son los primeros que se terminan en una mesa.»

— Freddy, Santo Grial

Por qué acá una Garnacha es un underdog

La Garnacha, o Grenache si la cruzás en Francia, es una de las grandes viajeras del vino: está en su casa en el Ródano, en el Priorat, en Cerdeña. En Argentina es casi un rumor. Unos pocos nombres pequeños del Valle de Uco la cultivan; casi todos los demás plantan Malbec, porque el Malbec vende. Elegir Garnacha en Mendoza es elegir el camino más difícil a propósito. Para eso existe Wine Underdogs.

Dónde encontrarlos

Santo Grial todavía no está en Estados Unidos. Apuntan a California y Nueva York para 2027, sin distribuidor por ahora. Así que acá no tengo nada para venderte. Todavía. Si querés adelantarte, seguí a @santogrialwines en Instagram y mirá su sitio. Cuando lleguen a EE. UU., te va a gustar haberlos conocido antes.

Conocí a Josie y Freddy porque Andy Barquin, de La Blue Vinos, que representa a pequeños productores del Valle de Uco, me los presentó. Este perfil no existiría sin ella.